喷雾干燥是食品和制药工业中获得粉末的设备。它已被广泛用于果蔬汁粉的工业化生产。喷雾干燥涉及原料转换液体或浆状的干粉。进料雾化进入干燥室，热空气产生的喷雾混合，蒸发的喷雾干燥颗粒。喷雾干燥的粉末的备受关注，因为液体的保质期长，容易处理和运输，降低和减少包装体积或重量。喷雾干燥产品的质量特性取决于喷雾干燥条件包括空气的进口温度、进料流量、使用助干剂浓度、原料特性等。　　

       然而蛋白酶离心喷雾干燥机干燥与物料粘性问题相关。对喷雾这些食品物料的干燥，粉末颗粒粘在一块，在干燥的墙面，导致操作上的问题和产品收率低。粘粘的行为归因于低分子量的糖和有机酸具有低玻璃化转变温度的存在。为了实现成功的干燥，各种方法如分子量较高的干燥助剂提高饲料混合物的玻璃化转变温度，使用低湿度和低的温度条件下，干燥的表面刮，用干燥空气和表面改性的蛋白质可用于封装糖干燥冷却壁。